คุมน้ำตาลในเลือด ด้วย 5 สารอาหารดีต่อเบาหวาน

ผู้สูงอายุเป็นวัยที่มีความเสี่ยงป่วยเป็นโรคเบาหวานมากกว่าคนวัยอื่น โดยพบว่าผู้สูงอายุในไทยกว่า 20% ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ไม่ใช่แค่เพราะอายุที่มากขึ้นเท่านั้น แต่พฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสมยังทำให้หลายคนเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโดยไม่รู้ตัว การเลือกกินอาหารเพื่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ สุขภาพดีกับโลตัส มี 5 สารอาหารสำคัญที่มีงานวิจัยรองรับว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงโรคเบาหวานมาฝากกัน

ชะลอน้ำตาลพุ่ง ด้วยเพคติน (Pectin)

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้ขึ้นลงเร็วเกินไป เป็นหลักสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวาน โดยปกติหลังรับประทานอาหาร ร่างกายจะดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร (Postprandial Glucose) สูงขึ้น หากกินอาหารที่มีเพคติน ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำ จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลไม่พุ่งเร็วเกินไป ดีต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีภาวะดื้อต่ออินซูลิน

เพคตินพบมากในแอปเปิล (โดยเฉพาะส่วนเปลือก) ผลไม้ตระกูลส้ม ฝรั่ง และข้าวโอ๊ต การกินอาหารเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับเพคตินอย่างเพียงพอ

เควอซิติน (Quercetin) ลดน้ำตาลและลดการอักเสบ

เควอซิตินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Bioflavonoid) ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยช่วยกระตุ้นให้เซลล์ โดยเฉพาะเซลล์กล้ามเนื้อและตับ ดูดซึมน้ำตาลในเลือดไปใช้ได้ดีขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลลดลง อีกทั้งยังช่วยลดการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งที่นำไปสู่ภาวะดื้อต่ออินซูลินและโรคเบาหวาน

เควอซิตินเป็นสารสีที่พบมากในหอมแดง หอมใหญ่ และผักใบเขียวต่าง ๆ ควรเลือกกินอาหารที่มีพืชเหล่านี้เป็นประจำเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง

น้ำตาลไม่พุ่งด้วย แอนโทไซยานิน (Anthocyanins)

แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสีม่วงแดงในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย และยับยั้งเอนไซม์บางชนิดที่ย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลกลูโคส ส่งผลให้การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง เหมาะกับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือป่วยเป็นโรคเบาหวาน

แอนโทไซยานินพบมากในผักผลไม้สีม่วงแดง เช่น บลูเบอร์รี องุ่นแดง กะหล่ำม่วง มะเขือม่วง และข้าวไรซ์เบอร์รี แค่เพิ่มอาหารเหล่านี้ในมื้ออาหารก็ช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้

ส่งเสริมการทำงานของอินซูลินด้วย ไอโซฟลาโวน (Isoflavones)

อินซูลินเป็นฮอร์โมนจากตับอ่อนที่มีหน้าที่ดึงน้ำตาลในเลือดเข้าสู่เซลล์เพื่อใช้เป็นพลังงาน และควบคุมไม่ให้ระดับน้ำตาลสูงเกินไป แต่หากร่างกายผลิตอินซูลินได้ไม่ดี หรือตอบสนองต่ออินซูลินได้ไม่เต็มที่ จะทำให้มีน้ำตาลคงค้างในเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเบาหวาน

ไอโซฟลาโวนชนิดเจนิสทีน (Genistein) พบมากในถั่วเหลือง มีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนที่ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน (Insulin Sensitivity) ทำให้เซลล์ตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีขึ้น จึงช่วยให้ดึงน้ำตาลในเลือดไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไอโซฟลาโวนพบมากใน ได้แก่ ถั่วเหลือง เต้าหู้ นัตโตะ และนมถั่วเหลืองสูตรไม่เติมน้ำตาล

แมกนีเซียม (Magnesium) ช่วยห่างไกลโรคเบาหวาน

แมกนีเซียม เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานตามปกติของร่างกาย นอกจากส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท แมกนีเซียมยังมีบทบาทช่วยควบคุมการทำงานของเอนไซม์ โดยจะช่วยให้เซลล์ในร่างกายไวต่อการทำงานของอินซูลินมากขึ้น ดูดซึมน้ำตาลในกระแสเลือดได้ดีขึ้น ช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ห่างไกลโรคเบาหวาน

โดยแมกนีเซียมพบมากในผักใบเขียวเข้ม เช่น ปวยเล้ง อัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง ข้าวโอ้ต และข้าวกล้อง เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลอย่างมีประสิทธิภาพอย่าลืมทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำ ควบคู่กับการออกกำลังกาย พักผ่อนให้เพียงพอ และตรวจสุขภาพอยู่เสมอ

เอกสารอ้างอิง

• Slavin J. (2013). Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients, 5(4), 1417–1435.
• Mimouni, Y., Bayoussef, Z., & Djelfaoui, O. (2021). Effect of Polysaccharides (pectins) on Postprandial Glucose. International Journal of Environment, Agriculture and Biotechnology, 6, 2.
• Vinayagam, R., & Xu, B. (2015). Antidiabetic properties of dietary flavonoids: a cellular mechanism review. Nutrition & metabolism, 12(1), 60.
• Peng, J., Li, Q., Li, K., Zhu, L., Lin, X., Lin, X., ... & Xie, X. (2017). Quercetin improves glucose and lipid metabolism of diabetic rats: involvement of Akt signaling and SIRT1. Journal of diabetes research, 2017(1), 3417306.
• Nunez, M. F., Magnuson, B. A., Wallace, T., & Giusti, M. (2013). Anthocyanins in health and disease prevention. Anthocyanins in Health and Dis, 1-12.
• Fallah, A. A., Sarmast, E., & Jafari, T. (2020). Effect of dietary anthocyanins on biomarkers of glycemic control and glucose metabolism: A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Food Research International, 137, 109379.
• Barańska, A., Błaszczuk, A., Polz-Dacewicz, M., Kanadys, W., Malm, M., Janiszewska, M., & Jędrych, M. (2021). Effects of soy isoflavones on glycemic control and lipid profile in patients with type 2 diabetes: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrients, 13(6), 1886.
• Feng, J., Wang, H., Jing, Z., Wang, Y., Cheng, Y., Wang, W., & Sun, W. (2020). Role of magnesium in type 2 diabetes mellitus. Biological trace element research, 196(1), 74-85.
• Larsson, S. C., & Wolk, A. (2007). Magnesium intake and risk of type 2 diabetes: a meta‐analysis. Journal of internal medicine, 262(2), 208-214.