ซุปไข่กะหล่ำดาว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดาว 200 g.
• สาหร่าย 2 g.
• มะเขือเทศท้อเนื้อ 40 g.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 800 ml
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่าเย็น 100 ml
• ต้นหอมซอย (โรยหน้า)
• ผักชีซอย (โรยหน้า)
• พริกไทยป่น (โรยหน้า)
• กุ้งแห้งฝอย (โรยหน้า)

วัตถุดิบสำหรับลวกผัก

• น้ำเปล่า 650 ml.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ล้างหั่นวัตถุดิบนำพักไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำ รอเดือดใส่น้ำมัน ใส่เกลือ ลวกกะหล่ำดาว ประมาณ 1 นาที
3. แช่กะหล่ำดาวในน้ำเย็น เรียงใส่ถ้วยพักไว้
4. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 800 ml ใส่น้ำแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันจนเดือด
5. ปรับไฟอ่อน ตีไข่ไก่ ค่อยๆเทลงในหม้อ ให้ไข่เซ็ตตัว แล้วคนเบาๆ
6. ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และ สาหร่าย คนให้เข้ากัน
7. ใส่ เต้าหู้อ่อน คนเบาๆเล็กน้อย
8. ตักซุปไข่ราดบน กะหล่ำดาวที่ลวกไว้
9. โรยหน้าด้วย ผักชี ต้นหอม กุ้งแห้งฝอย และพริกไทย ตามชอบ