Garlic Chives
ต้นกระเทียมผัดตับ
วัตถุดิบ
- ต้นกระเทียม 100 กรัม
- ตับหมูสไลด์ 200 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 10 กรัม
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่หั่นฝอย 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 15 กรัม
- น้ำมันพริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว (โรยหน้า)
วัตถุดิบสำหรับลวกผัก
- น้ำเปล่า 650 ml.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
- เตรียมวัตถุดิบต่างๆ ล้างให้สะอาด หั่นผักเตรียมไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า รอจนเดือด ใส่เกลือ นำตับหมูสไลด์ที่ล้างแล้วลงไปลวก ประมาณ 15 วินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วพักไว้
- นำตับหมูสไลด์ที่ลวกไว้ หมักกับเหล้าจีน 3-5 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช และกระเทียมสับ ผัดให้หอม
- ใส่ต้นกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น และขิงแก่หั่นฝอย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ตับหมูสไลด์ที่ลวกไว้ และน้ำมันพริกเสฉวน ผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
- โรยงาขาวคั่วตามชอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
